牛场大量使用抗生素致超级细菌在人类爆发

调查报告显示，美国2018年爆发的一次具有强抗药性沙门氏菌（Salmonella）疫情，可能是前年对牛场使用的某种抗生素药量突然增加所导致。

2018年6月至2019年3月间，美国疾病控制和预防中心（CDC）报告了一场名为纽波特（Newport）的沙门氏菌肠炎疫情，32个州225人受感染，2人死亡。

这种菌株对好几种抗生素具有抗药性，特别是对阿奇霉素（azithromycin）的抗药性使其很难对付。阿奇霉素是治疗沙门氏菌肠炎的主要抗生素。在此之前，阿奇霉素对沙门氏菌失效的情况很罕见，2016年在美国见到第一例。

2018年是这种抗药菌的一次全面爆发。据不完全统计，受感染的两百多人中，60人需要住院治疗，2人死亡。

调查人员追踪来自美国的牛肉和墨西哥鲜奶酪（queso fresco）。这种奶酪由未经过高温消毒的牛奶制成。基因检测显示，美国和墨西哥的牛场都带有这种病菌。

CDC上周公布的调查报告称，美国食品和药物管理局（FDA）发现在2016～2017年间，养牛场使用的大环内酯类（macrolides）抗菌药的药量突然增加了41%。

阿奇霉素是大环内酯类抗菌药中的一种。同一类的抗菌药杀菌的原理相似，因此对同一类抗菌药中的一种有抗药性的细菌，一般对这一整类药物都有抵抗性。

调查人员认为，牛场对大环内酯类的大量使用很可能是导致这场纽波特疫情的原因。

报告建议，为了避免出现更多向纽波特一样具有多重抗药性菌株的爆发，不应在牛群中不必要地使用抗生素，特别是那些对治疗人类感染很重要的抗生素，这很重要。

近几年，美国所有重要抗生素品种中近70%都卖给了农场供牲畜使用。公共卫生官员呼吁，应显着减少给牲畜使用的抗生素药量。

为降低受感染几率，卫生官员建议不要食用由未经高温消毒的牛奶制成的奶酪。另外，应遵循已知的安全食用所需达到的温度建议（即用温度探针刺入食物中心读取的温度）：牛排、烤肉62.8℃，烹饪后再静置3分钟；做汉堡的牛肉馅饼要达到71.1℃。