皇帝也爱叫外送？清明上河图曝真相，餐点靠一招保温

现代人为了让吃更方便，衍生出外送服务，不过其实早在唐宋时期，就已出现外卖。《清明上河图》里绘有一名伙计，端着餐点在大街上赶路，显示当时就已出现类似外送的概念，不仅如此，皇帝也会叫外送，甚至还会给外送员不少小费。

唐朝时已出现餐点外带的概念，在文学家李肇所着书籍《唐国史补》记载，“德宗非时召吴凑为京兆尹，便令赴上，凑疾驱诸客至府，已列筵毕。或问曰：何速?吏对曰：两市日有礼席举铛釜而取之，故三五百人之馔，常可立办也。”显示唐代士人会带锅碗瓢盆去酒楼，将提前预定的餐点带回家。

到了宋朝，由于他们打破前朝的市井贸易规定，出现坊市合一的城市格局，商业活动的时间与地点不再受限制，使街头巷尾都是商业活动场所，加速北宋商业繁荣，因此也出现不少销售新招，其中就包含外送服务，需要叫外送的顾客可先到餐馆点餐，时间到了便会有外送员帮忙送餐，在北宋画家张择端所绘的《清明上河图》里，就能看到一名伙计端着餐点在大街上赶路送餐。

不仅如此，由于当时商业发达，所以宋朝人也不爱在家煮饭，喜欢买外食，根据《东京梦华录》记载，“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜”，指宋朝居住在汴京的小康家庭，懒着下厨，习惯购买外食，而且《东京梦华录》收录了100多家店铺，其中有一半皆是酒楼与餐饮店，可见宋朝餐饮业相当发达。

不仅百姓爱点外送，就连皇帝也是如此，据宋朝文人周密著作“癸辛杂识别集·德寿买市”记载，“隆兴间，德寿宫与六宫并于中瓦相对，令修内司染坊，设着位观，孝宗冬月正月孟享回，且就看灯买市。帘前堆垛见钱数万贯，宣押市食歌叫直一贯者，犒之二贯。时尚有京师流寓经纪人，如李婆婆鱼羹、南瓦张家圆子之类。”指宋孝宗曾于隆兴年间一次灯会中，点了外卖“李婆婆鱼羹”、“南瓦张家圆子”，还给了不少小费，而皇帝叫外送的行为被称作“御前索唤”。

而古人为了让饭菜送达时仍保有热度，因此发明专门盛装餐点的饭盒，称做“食盒”，分为木头、竹子、珐瑯、漆器等材质，其中以木质为大宗，另外，还会在饭盒里放入一种名为“温盘”的器皿，由上下两层构成，中间为空心，使用时在夹层注入热水，菜肴盛装完毕后便放于器皿上，借助其热水散出的热气为饭菜保温。