糖炒栗子不是现代才有，宋朝就已出现，专家曝2关键

夜市经常能看到糖炒栗子，是著名的传统美食，而糖炒栗子其实早在宋朝就已出现。历史专家在节目中提到，南宋诗人陆游曾在书中写下，东京汴梁城有一家专卖糖炒栗子店舖，不过当时为何会出现糖炒栗子，其实与铁锅、糖普及有关。

种植和吃栗子的历史很悠久，可追溯到西周时期，《诗经》记载“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”，显示周朝时栗树很普遍，《史记.货殖列传》还纪录下古时种植栗子的情景，另外在《吕氏春秋》也有写下“果有三美者，有冀山之栗”，其中“冀山之栗”指的就是如今北京周边燕山山脉所产的板栗。

而糖炒栗子出现时间则是宋朝，南宋诗人陆游在《老学庵笔记》曾写道，东京汴梁城有一家专门卖糖炒栗子的店舖，可见这项美食在宋朝已开始推广，历史专家提到，铁锅与糖到了宋朝开始普及，促使糖炒栗子的出现，更开玩笑的说，或许在画家张择端所画的《清明上河图》中，也能看见卖糖炒栗子的店舖。

除此之外，陆游非常喜欢吃栗子，甚至为栗子作诗，在《夜食炒栗有感》写下“山栗炮燔疗夜饥，唤起少年京辇梦”，糖炒栗子不仅盛行于宋朝，在清朝依旧深受民众喜爱，清嘉庆年间学者郝懿行在《晒书堂笔录》记述，他小时候爱吃炒栗子，长大后到京师入国子监，看到街上有摊贩在卖糖炒栗子，还生动描绘炒栗子的情景，“及来京师，见市肆门外置柴，副轴人向火，一人坐高几子，操长柄铁勺，频揽之令匀遍。”