为土壤补充“有机质”，增强农业抵抗缺水的韧性

联合国资料，2000 年至今全球干旱灾情增加近三成，是农业最重要威胁，造成经济损失不计其数。但美国永续农业专家罗兰‧邦奇（Roland Bunch）主张，雨量减少会造成农业严重损失是因土壤有机质含量太低，增加有机质就能提升土壤保水力，帮助作物度过缺水危机。

极端气候的农业困境

阳光、空气、水是生命必须，作物缺少水分无法正常生长，更别说开花结果。然而，今日地球因暖化引发极端气候，许多地区气候异常久旱成灾，不仅民生工业用水出问题，“用水大户”农业更遭严重影响。不但农民收入减少、生计困难，作物欠收还导致粮食、蔬果短缺及价格飙涨，波及民生经济成为各国政府头痛的难题。

有机质吸水力强，能使土壤更耐旱

不同人对冷热耐受度当然都不同，同样道理，不同土质耐旱能力也不同。砂质土排水性好而保水能力差，干旱时会快速流失水分使作物面临较大缺水压力。黏质土有良好保水能力，缺点是可能过度潮湿影响作物根部健康生长及营养吸收。土壤有机质则是综合上述两者优点的“水分管理大师”，同时拥有水分吸收及排水两大优点。当下雨或灌溉时能吸附保持更多水分，防止水分流失和蒸发，有助降低缺水时土壤干旱程度。美国农业部国家资源保护局 （NRCS）指出，1 磅土壤有机质就可吸收 20 磅水，每英亩农地土壤有机质每增加 1%，植物可用水量就会增加 25,000 加仑（1 加仑=3.8 公升）。

利用绿肥作物提升土壤耐旱力

种植綠肥作物是改善土壤品质最经济有效的方法，绿肥植物通常是生长快速、一年生草本植物，不但能增加土壤有机质（改良土质），还能提供多种养分减少施肥需求。如大豆及油菜等是台湾农民常用绿肥作物，燕麦、大麦等常被美国农场当作绿肥栽培。生长过程根系就会释放有机物质至土壤，根茎叶积累的大量有机物质被掩埋后也会逐渐分解释放，增加土壤有机质及养分。

为了强调有机质的重要性，罗兰·邦奇曾表示，干旱根本原因很少完整认识，人们不明白不是雨量减少所致。由于近代农业生产方式过分倚赖化肥及农药，土壤有机质含量从 1980 年代前正常水准（4%）降至今天不到 1%，这才是农作物缺水的主因。有机或永续农耕法，更强调土壤有机质的重要性，是注重维护和增强土壤健康的农业，不仅减轻旱象对农业的冲击，也有利地球生态健康发展，是应该多强调的农耕法。