植物奶百花齐放，美研究指出仍难以取代牛奶营养价值

美国明尼苏达大学公共卫生学院近日发表研究显示，虽然近年来各种植物奶产品在市场上大受欢迎，但是透过分析超过两百种不同品牌和种类植物奶与牛奶之间的营养成分后，研究团队认为牛奶营养价值仍然无法被取代。

明尼苏达大学公卫学院营养调配研究所（Nutrition Coordinating Center）在近日美国营养学会出版的 2023 年刊中（Nutrition 2023）发表研究指出，由于乳糖不适症和素食主义盛行等因素，植物奶在全球作为日常饮用和食品、饮料搭配中有逐渐追上牛奶趋势。

为了解植物奶与牛奶之间的营养差异，研究团队分析了 233 种不同品牌，和包括米浆、燕麦、大豆、杏仁和椰奶等不同种类植物奶进行比较分析，其中燕麦、大豆和杏仁三种为市场最大宗，约占三分之二。

研究结果发现在 233 个品牌和种类植物奶中，仅有 28 款具有与牛奶相近或更多含量的钙质、蛋白质和维生素 D，比例仅有 12% 左右。

此外研究团队也指出，在所有品牌和种类中，有 170 种产品标榜着添加钙质和维生素 D，76% 的燕麦奶、69% 豆浆和 66% 杏仁奶会特别标榜添加这两项营养素。

不过蛋白质含量方面，所有植物奶产品含量范围，以每 240 毫升为单位，为 0～12 功课之间，其中含量较高的皆为豆浆产品，平均值落在每 240 毫升 2 公克，仅有牛奶 8 毫克的四分之一。

因此研究团队呼吁因素食或有乳糖不耐症的植物奶消费者，仍然要注意钙质、蛋白质和维生素 D 的摄取量，避免因为从牛奶转换到植物奶而造成摄取不足，影响自身健康。