草莓为什么这么好吃？透过配种诞生的“凤梨草莓”

以人类味蕾的视角来说，这段故事可能并非美谈，但结局十分美好。抵达欧洲的智利草莓与维州草莓结合（或说杂交，如果你比较喜欢这个用词的话），现代人最常食用的草莓品种“凤梨草莓”就此诞生!

许多人喜欢吃草莓，于是有人就让欧洲的智利草莓与维州草莓结合了!图/pexels

草莓的配种历史

凤梨草莓结合智利草莓的大小与维州草莓的风味。如果相反，变成尺寸小、味道贫乏的草莓，就太可怕了!请不要因为凤梨草莓的名字，就以为这是草莓和凤梨的杂交种。凤梨草莓得名自其淡淡的凤梨味道。

因而，凤梨草莓成为第一批在栽种过程中配种而成的杂交种。可能是邻近的不同植株自然杂交而成。

凤梨草莓的命名者是法国农学家杜切斯尼（Antoine Nicolas Duchesne, 1747–1827），他喜欢吃、栽种和研究凤梨草莓。有些人提出假说，认为凤梨草莓的杂交便是杜切斯尼的作品。这项假说难以证实，但也没关系，凤梨草莓的成就早已人尽皆知。

法国农学家杜切斯尼。图/wikipedia

1766 年，19 岁的杜切斯尼便出版了《草莓自然史》。在草莓这个人人皆有兴趣的领域中，《草莓自然史》成了畅销大作。他在凡尔赛的国王菜园工作，并宠溺地栽培萨伏依间谍带回来的草莓。

农艺的狂热分子

这并不只是出于对农艺的热爱，我们可以从杜切斯尼的 11 本大作中略知一二：他成为了科学史学家，师承植物学家伯纳.朱西厄（Bernard de Jussieu），并出版了《论南瓜自然史》。

针对生物分类的混乱，他决定规范草莓的名称。例如，当时麝香草莓（Fragaria moschata）、绿色草莓（Fragaria viridis）和维州草莓（Fragaria virginiana）皆称作“绿草莓”。

相信你已经注意到，爱好草莓和瓜科植物的杜切斯尼年纪虽轻，但绝不只是农学专家而已。他甚至与林奈在科学争议上争锋相对。

杜切斯尼可说是达尔文的前辈，基于自己对草莓性别的实验结果，对物种不变的看法持怀疑态度。从今天的角度来看，植物性别便是物种演化的证据之一，但当时并不这么觉得。

为了草莓大吵的两位科学家

即便林奈也接纳植物性别的事实，并且针对植物的性器官制定分类，但植物性别的机制在当时仍是个谜。

杜切斯尼与林奈的辩论来自前者在凡尔赛国王菜园的一起发现：有颗草莓的叶片只有 1 片小叶、而非 3 片。

杜切斯尼在《草莓自然史》中质疑道：

该怎么看待这件事?我又该怎么想呢?这是新的物种吗?……新种正在形成，或仅只是一个变种?……在其他属中，又有多少种被视为不同物种?我一直往这种全然不同的方向思考。

看起来，人们已知的概念中有些事情可能需要修正。然而，这些混淆其实来自不同作者使用同样的词来称呼完全相反的概念。

年轻的杜切斯尼思路可谓禁得起时间考验!几行之后，他写下几句革命性的想法，足以让林奈寒毛直竖：

这个说法指出，必须透过物种细微而不停变化的差异，来区分物种固定不变的特征，才能得到普遍结论。有些特征不会变化，有些特征则充满变化。

没错，想必你已经注意到“充满变化”!

充满变化的草莓们。图/pexels

但请不要开始幻想草莓会突变成巨大的怪物，开始攻击人类。当时的杜切斯尼虽然年仅 19 岁，知识的光辉就已经闪烁不已（当时正是启蒙时代）。

他是名先驱，认为物种并非万世不变。脑袋只有智利草莓大小的创造论支持者们，快看看这个显而易见、在今时今日已非新鲜事的道理。

杜切斯尼将几株样本送给林奈。林奈认为这是只有 1 片叶子的全新物种，命名为“Fragaria monophylla”。

出于对这位著名瑞典博物学家的敬重，人们并没有责怪林奈这点小小的错误。而且，林奈对年轻的杜切斯尼也多有赞美。