天天喝100%果汁，不胖也难

市售果汁颜色鲜艳、味道爽口又够甜，喝了就停不下来，很容易摄取过量。虽然许多果汁商品标榜纯度百分百，但多半是浓缩果汁还原，营养成分不若新鲜果汁完整。加拿大科学家最新结果就显示，如果每天摄取一份以上 100% 果汁，不论成人或小孩都会变胖。结果刊登于 1 月《美国医学会儿科学》（JAMA Pediatrics）期刊。

果汁含富含水分、维生素 C 和类黄酮等有益成分，适度摄取有助降低癌症及心脏病等风险，且现代人生活忙碌，吃饭时间都嫌不够，营养容易失衡，方便饮用的果汁就成为帮助人们均衡营养的选择之一，也有饮料业者顺势以此为号召，当成吸引消费者购买的诉求。

但果汁的健康价值相较新鲜水果逊色不少，除了加工造成养分流失，果汁纤维含量通常较低，影响人体吸收糖分及代谢。如吃完整苹果并不会使血糖飙升，因水果天然果糖吸收及释放至血液的速度缓慢，但喝苹果汁就会使血糖快速升高。

果汁含高糖分，血糖会飙高

哈佛大学公共卫生学院营养学教授沃尔特·威利特（Walter Willett）博士指出，果汁基本缺点就是容易摄取过量。一杯柳橙汁等于三颗柳橙，因为方便，所以人们可一两分钟内就全喝下肚，甚至可能多喝两杯。果汁也含高糖分，故导致血糖飙高。

加拿大多伦多大学（University of Toronto）科学家综合分析（荟萃分析，meta-analysis）42 项果汁对体重影响的研究数据：17 项涉及儿童，25 项与成年人有关。荟萃分析是将规模较小研究所有数据汇总，像做大型研究去分析。结果显示，儿童每天每多喝一份（约 100 毫升） 100% 果汁，BMI 值上升 0.03，成年人 BMI 微幅上升 0.02。

每天一份果汁对 BMI 值影响确实微不足道，但许多人每天喝果汁却是数倍，对体重的影响就显而易见了。台湾癌症基金会资料，市售 100% 蔬果汁，每杯（500 毫升）等于一碗白饭的热量，天天喝一杯 100% 蔬果汁，持续一个月就会胖一公斤。

美国小儿科学会（American Academy of Pediatrics）呼吁，为了避免儿童肥胖和蛀牙愈来愈普遍，父母应完全避免让一岁以下婴儿喝果汁，一至三岁儿童每天不超过 4 盎司（约 100 毫升），四至六岁儿童每天摄取低于 6 盎司。且完整水果及蔬菜才是优先选项，不应将 100% 蔬果汁视为健康饮品也不要每天喝。