蔬果食用蜡新功能，美容保鲜外还能抗菌

市面上与进口蔬果为了长途运输，上面都会有一层薄薄的食用蜡，用来保鲜防止腐败，但现在科学家在食用蜡添加新秘方，还有抗菌功用了。

运送蔬果途中，或多或少都会有一些损失，比如配送途中塞车、碰碰撞撞、蔬果腐败，农产品到消费者手上都会绕一个非常大的圈子，美国德州 A&M 大学化工教授 Mustafa Akbulut 先前研究指出，全球蔬果市场在产品处理等各个阶段，会损失超过 50% 水果产量。

苹果、葡萄等果皮上通常会有天然的果蜡，目的是为了保持水果新鲜、减少水分流失及减少微生物的侵害，造成腐败或发霉。有些则会再上一层食用蜡，帮蔬果美容一番外，还可增强保水能力。

现在团队再让食用蜡增添新功能，将一般的食用蜡与纳米封装的肉桂皮精油结合在蛋白质载体中，增强抗菌性能。

对于没有经过高温杀菌的生菜沙拉、蔬果等可以生吃，或是仅少少加工的食物，团队希望藉由这项技术，防止因食源性病原体引起的食安问题，园艺科学教授 Luis Cisneros-Zevallos 表示，新涂层也让我们更了解蜡和微生物的交互作用。

团队开发的纳米封装精油，让细菌更难附着在水果或蔬菜上，团队指出，精油的延迟释放延长活性成分和产品的半衰期。Akbulut 指出，精油可以分解细菌壁，帮助我们灭活细菌和真菌，延长保质期。这种涂层还可以抑制真菌附着。

团队也实际测试新蜡对麴霉的防护力，这种真菌容易导致食物腐败跟造成人们肺部感染，如今团队成功抑制麴霉的生长，团队指出，这是首次开发出混合技术，利用食品蜡中的纳米封装精油来杀死细菌和真菌。