不只维生素！营养师曝“8款高蛋白蔬菜”，第1名降胆固醇又防癌

营养师指出，不少蔬菜也有含蛋白质，其中第1名为青花菜。

蛋白质是三大营养素之一，提供身体每天运作所需的能量，许多人会从肉类中摄取蛋白质，但其实不少蔬菜中也含有此营养素。对此，营养师黄乙心也分享“8大高蛋白蔬菜排行榜”，其中第1名为青花菜，每100克含有3.7克蛋白质，是蔬菜中蛋白质最丰富的，素食者若想摄取蛋白质，可以多补充这些高蛋白蔬菜。

根据卫福部建议，19岁以上、70岁以下的成年人，每天每公斤体重摄取1.1公克的蛋白质。营养师黄乙心日前在脸书粉专“营养师Feibi”发文表示，蛋白质主要的来源来自豆、鱼、蛋、肉类及乳品类，而全谷杂粮类及蔬菜类则只有提供少量蛋白质，在营养学上1份蔬菜类等于生重100克，仅提供1克蛋白质。

不过黄乙心进一步指出，部分蔬菜中蛋白质含量较高，她也贴心分享“8大高蛋白蔬菜排行榜”，前三名分别为青花菜3.7克、地瓜叶3.2克、绿芦笋2.7克，此外，像红苋菜、牛蒡、菠菜、绿栉瓜、玉米笋，也都可以提供2克以上的蛋白质，黄乙心建议，正在增肌减脂或是素食者，可以多补充上述高蛋白蔬菜，1天吃到5份蔬菜，就可以比吃其他蔬菜多摄取到7至14克蛋白质。