怎么洗都脏！研究：厨房海绵细菌数量太惊人，建议改用这个

挪威研究指出，厨房洗碗海绵经常处于潮湿状态，还会累积食物残渣，成为理想细菌温床，让研究作者慕特罗（Trond Møretrø）直言，“一个海绵能够藏匿的细菌数量，比地球上的人还多。”相较之下，刷具能够快速晾干，有效减少细菌数量，可能是更卫生的洗碗工具。

研究团队搜集葡萄牙民众使用的20个厨房海绵，以及挪威民众使用的14个厨房海绵及35把刷具。他们发现，刷具上的细菌数量，远低于海绵。虽然海绵及刷具都没有致病细菌，但有类似的非致病细菌。

研究团队在2种工具上添加沙门氏菌后发现，刷具经过一夜晾干，沙门氏菌数量显着减少，但若放在塑胶袋内保存，就没有明显变化。相较之下，不论储存状况怎么样，海绵上的沙门氏菌数量都没有减少。

最令人惊讶的是，不论民众清洁海绵或刷具的频率及方式，例如漂白、清水冲洗、使用肥皂及水冲洗，或者放入洗碗机，都未对细菌数量产生太大影响。

许多人习惯使用海绵洗碗，但科学家建议改用刷具会更卫生。

慕特罗是“挪威食品、渔业及水产养殖研究所”（Nofima）的研究员，将上述结论发表在《应用微生物学杂志》。他说，“沙门氏菌及其他细菌在海绵里的成长及生存都比在刷具里更好，因为日常使用的海绵永远不会干。”如果有害细菌从海绵传播到手上、厨房设备器具表面等等，最终可能使人生病。

慕特罗也指出，“消费者使用海绵的方式，与细菌生长没有太大关系，只要没有每天更换海绵，就很难避免细菌生长。因为刷具干得很快，有害细菌就会死亡。此外，大多数刷具都有把手，避免直接接触潜在的有害细菌。”

研究还发现，民众清洁海绵或刷具方式，对于细菌数量没有太大影响。

英国诺丁汉大学（University of Nottingham）微生物学教授里斯（Cath Rees）没有参与研究，但表明仍会继续使用海绵洗碗，因为对她而言，让海绵及擦碗布保持干燥才是重点，“他们没有在海绵或刷具上发现任何致病细菌，因此没有证据表明，这些物品在正常家庭环境中是重大污染源。”

德国富特旺根大学（Furtwangen University）微生物学家埃格特（Markus Egert）也做过类似研究，如今已经改用刷具洗碗。他建议，如果还是比较习惯使用海绵，大约每2-3周就该更换一次，“从卫生角度来看，刷具是洗碗工具的更好选择……但根据我的经验，人们都更喜欢使用海绵。”

美国农业部（USDA）指出，把厨房海绵拿去微波，或者丢进热水里煮沸，可以减少“一些细菌载量”，但仍不足以确保海绵减少交叉感染，因此建议经常更换。