研究人员生产出世界上第一个益生菌啤酒

据说这种啤酒的味道既酸又有刺激性。

你现在有更多藉口来喝更多的啤酒了。一组研究人员设法生产出含有益生菌的酒精饮料。在一项崭新的突破中，他们声称这种啤酒可以帮助改善肠道健康和免疫力，然而科学在最后一项（免疫力）没有一致的看法。

有很多乳制品的益生菌，但目前还没有啤酒也含有益生菌，主要是因为啤酒含有称为啤酒花酸（hop acid）的物质，会限制潜在益生菌的生长和生存。这激励了新加坡国立大学（National University of Singapore）的研究人员，要来看是否可以控制它。

他们成功开发出一种酸啤酒，能够保有被称为副干酪乳桿菌L26（Lactobacillus paracasei L26）的益生菌菌株。这种特定的益生菌已经在人类肠道中发现，而且有一些证据显示，它可能能够调节免疫系统。

开发出这种啤酒的Chan Mei Zhi Alcine在一份声明中说：“对于这种啤酒，我们使用一种乳酸菌作为益生菌。它会利用麦芽汁的糖来产生酸味的乳酸，最后生产出带有尖锐酸味的啤酒。大约需要一个月的时间来酿造，酒精含量约为3.5%。”

关于我们是否应该服用益生菌的证据是混杂的。一些医生会建议您服用，如果您也在服用重剂量的抗生素的话，以便于保护您的肠道细菌，并希望能预防腹泻。它可能也有助于降低罹患困难梭状芽孢桿菌（Clostridium difficile）感染的风险，并可能有助于治疗大肠躁郁症（irritable bowel syndrome）等其他疾病。

虽然它可能有益于健康有问题的人来服用益生菌，但对于健康的个人来说，这个证据很难确立。这些研究人员表示，新啤酒可能有助于“提高免疫力”，但这一直是个有争议的主张。2011年，欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）发现这些主张不受科学支持，而且在实际上禁止公司提出这种主张。

不管如何，随着精酿啤酒市场近期的蓬勃发展，肯定会有益生菌啤酒的市场。这些研究人员已经取得一项专利，来阻止别人复制他们的秘方，并且希望最终能够商业化生产这种啤酒。