吃货们看过来！科学家：油炸食品可以减缓地球暖化速度

油炸食物

提到油炸食物，很多人都会想到发胖、垃圾食品、影响环境。但你知道吗？油炸食品居然能让地球暖化的速度放慢，一起来看看吧！

雷丁大学（University of Reading）物理和大气化学助教佛朗（Christian Pfrang）即表示，“烹饪油脂可能对大气中水滴的水份造成重大影响。”

据《每日电讯报》报道，雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学的化学家们发现，空气中有10%的微粒分子是烹饪油脂造成的，油炸食物对云的形成和多雨天气有一定程度的影响。佛朗还表示，“这样的研究并不是表示一个健康的饮食者会影响气候，但目前看来，脂肪对云的形成是有促进作用的。”

专家表示，烹饪油脂形成的水滴被释放到空气中，这些水滴所形成的复杂结构会吸引水分并变成云状

科学家还发现，水滴中的分子会自行排列成像海棉一样的水晶结构，就如一块会吸水的海棉，这种结构能助于这种分子在大气中维持更长久的时间，增加云形成的能力。

目前科学家只有在实验室中进行过实验，但还未在自然环境下试验，他们希望能在自然环境中看看有怎么样的反应。巴斯大学（University of Bath）生物物理学家和材料学助理教授夸尔斯（Adam Squires）指出，“这种复杂结构就如同类似油酸分子组成的。这种结构可大幅影响这样的混合物是透明还是不透明的，抑或是固态和液态的。”

夸尔斯还表示，“这种事情正有可能在我们的头顶上运作，这真的让人超级兴奋！也为我们的烹饪方式及油炸脂肪如何影响身边环境提出了挑战。”