皇帝“菜不过三口”怕下毒？误会大了还有专人记喜好

坊间谣传皇帝用膳必须“菜不过三口”，以防有心人下毒，事实却与谣言相反，还有太监专门记录皇帝的饮食喜好。 （图:shutterstock/达志）

俗话说“民以食为天”，饮食对于老百姓来说，就像天一样重要，对于皇帝也不例外，清代皇室还特地设立了“御膳房”，专门处理皇宫内的日常饮食，不过皇帝用膳的规矩繁多，坊间流传，为了防止暴露喜好、被人下毒，皇帝必须“菜不过三口”，再喜欢吃的食物也不能多吃，然而事实却与传闻相反。

根据网络综合报道，御膳房从清代才出现，属于内务府御茶膳房，分管宫廷日常饮食，管辖膳房、茶房和档案房，其中膳房又分为荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局，然而配置豪华的御膳房，做出来的正餐皇帝却不怎么爱吃，为了能在一声“传膳”后迅速把菜上齐，很多菜都会提前一天准备好、保温待命，不新鲜也不可口，康熙帝甚至有专属的小厨房，用以“犒劳五脏庙”，因此“传膳”比起实际作用，更多是一种礼仪作用。

除此之外，坊间流传皇帝用膳必须遵守“菜不过三口”的规矩，指的是每道菜最多不能吃超过三口，之后侍食太监会撤下菜肴，避免暴露皇帝饮食喜好，以防有心人下毒。不过真正的侍食太监并不负责撤菜，而是为了记录皇帝的口味、研究皇帝的饮食喜好，以方便改善进食，因此“菜不过三口”的谣言不攻自破。

不过皇帝用膳确实有防止被下毒的措施，但用的不是谣传中的银针，末代皇帝溥仪在回忆录《我的后半生》曾提到，每个菜碟或菜碗都会放置一个“银牌”，用以检测菜肴是否被人下毒，另外在皇帝正式开动以前，还会有一名太监先帮忙“尝膳”，确认没问题后才能让皇帝享用。