日本开发的电子筷子，可增加饭菜咸味，减少盐的摄入量

日本明治大学教授宫下芳明研发出可以增加食物咸味的电子筷子。此为示意图。（Pixabay）

日本研究人员开发出一款可以增加食物咸味的电脑化筷子，能帮助人们在不改变口味的情况下，减少对盐的摄入量，进而促进身体健康。

据路透社4月19日报道，这款“增味筷子”（taste-enhancing chopsticks）系利用电流来强化食物的味道。它由明治大学教授宫下芳明（Homei Miyashita）和饮料制造商麒麟控股公司（Kirin Holdings）共同开发。

这种装置与绑在使用者腕带上的迷你电脑相连。宫下芳明表示，它利用微弱的电流将食物里的纳离子经由筷子传递到使用者的嘴里，让使用者感受到咸味。

宫下芳明与麒麟公司的员工以这种装置和味噌汤进行了实验。宫下芳明说，“结果，咸味提升了1.5倍。”

由于日本传统饮食偏咸，其成年人每天平均食用约10公克的盐，是世界卫生组织（WHO）建议量的2倍，而摄取过多的钠会增加高血压、中风和其它病症的发病率，所以“增味筷子”对日本人而言可能特别实用。

麒麟公司研究人员佐藤爱（Ai Sato）说：“为了预防这些疾病，我们必须减少盐的摄取量。”

她说，如果他们不想以传统的方式少吃点盐，就必须忍受把最喜爱的食物从饮食中剔出的痛苦，不然就得吃清淡的食物。

宫下芳明和麒麟公司正在改善这种电子筷子的原型，他们希望最快在明年让它走向商业化。

宫下芳明与其实验室一直在研发与感官有关的技术。他先前也曾研发出一种可舔式电视萤幕，它可以模仿食物的味道，供使用者以舌头品尝，让使用者看得到也品尝得到。

这种名为“品尝电视”（Taste the TV）的装置内有10种口味的罐子，可调制出特定食物的味道，经高压喷嘴将调制的液体喷在卫生薄膜上，再输送到平板电视萤幕上供使用者品尝。