咖啡豆又苦又贵，下一步就是灭绝

气候变迁正在让人类的精神食粮灭绝。随着气候愈来愈炎热、降雨模式极端，威胁世界各地咖啡的种植地，一开始比较廉价的罗布斯塔咖啡豆将取代阿拉比卡豆，接下来科学家警告，连罗布斯塔豆都很难生长，2080 年大家熟悉的阿拉比卡咖啡豆就会完全消失。

咖啡是价值约 2 千亿美元的产业，主要是阿拉比卡咖啡品种及即溶咖啡用罗布斯塔咖啡。2022 年阿拉比卡咖啡等热带经济作物研究发现，由于气温升高，豆类最容易受气候变迁影响，全球适合生产地区缩小中，有必要以更耐受的罗布斯塔咖啡取代阿拉比卡咖啡。

罗布斯塔咖啡对高温和某些疾病和害虫耐受性更强，但不是应付气候变迁的灵丹妙药。越南是罗布斯塔咖啡豆主要生产国，近年长期干旱和缺乏灌溉水严重影响中部高地罗布斯塔咖啡农场的生产力。

越南农民清掉咖啡树

《彭博》报道，由于投入成本愈来愈高，这几年许多越南农民不再种咖啡豆，有些人砍掉咖啡树，改种黑胡椒和榴莲，由于供应减少，今年罗布斯塔咖啡豆价格上涨到 2008 年后最高，面对圣婴发威，将来产量持续不足。

目前全球每年生产近 8 千万袋罗布斯塔咖啡。世界咖啡研究中心 10 月研究指出，不断增长消费趋势及气候变迁影响生产，到 2040 年世界可能面临高达 3,500 万袋罗布斯塔咖啡短缺。

每年花费 7 亿美元购买越南约四分之一咖啡产量的雀巢也警告，如果不解决气候变迁问题，现在起的 30 年后，今天所知 50% 咖啡土地将不再适合种咖啡树。

新创研发实验室咖啡

多数消费者甚至许多咖啡产业代表，都只知道两到三种咖啡品种，其实咖啡树品种有 124 种，这 124 种已知咖啡品种中，有六成可能灭绝，是植物类群纪录最高比例，阿拉比卡咖啡到 2080 年面临灭绝威胁。

灭绝的未来激发科技创新，新创公司研发实验室咖啡。如法国生物技术公司 Amaterra 利用分子生物学从植物细胞培养物中创造出适应气候变迁的作物，并以比传统咖啡快四到五倍的速度开发多年生咖啡品种，芬兰 VTT 研究中心在《农业与食品化学》期刊发表科学论文完全揭露生产实验室咖啡的确切过程，希望加速细胞培养咖啡的生产和商业化，预估 2025 年即可获得欧洲和美国监管部门批准。

荷兰、美国、加拿大、新加坡也有新创公司在研发类似植物肉的无豆替代品。但消费者不一定能接受，加拿大调查显示，超过七成加拿大人不会喝实验室种植咖啡。然而气候威胁是事实，现在实验室生产食品量愈来愈多，包括巧克力、棕榈油、动物皮草、 皮革和水果。将来一般人可能不得不接受实验室食品，真正从土里长出来的食物只有富豪吃得起。